做猪皮冻时，焯水后别直接下锅，多做这一步，Q弹爽口，还不腥！
过年了，很多人都在准备年货。今天给大家分享美食猪皮冻，它富含胶原蛋白，口感好吃，还是一道上好的下酒菜。但是有人做得不好吃，还很腥，其实是方法不对。下面教你一招，做猪皮冻时，焯水后别直接下锅煮，记得要多做“这一步”，保证出锅后Q弹筋骨痛安正品爽口，关键还不腥！
【第一步】，准备猪皮，清洗干净，然后冷水下锅，到少许料酒，焯水5分钟后捞出。然后拔掉残余的猪毛，正面刮干净，反过来，把背面的油脂也刮掉，这一步要认真，多刮一会，边边楞楞也要刮干净。
【第二步】，把刮过一次的猪皮再次下锅，继续倒入少许料酒，焯水5分钟后捞出。重复上面的动作，正面刮干净，这样可以彻底去掉肉片表面筋骨痛安残余的污渍。背面也要用力多刮一会，保证彻底没有油脂残留。
刮的时候不能偷懒，焯水煮熟后的猪毛用夹子很轻松就拔掉了。背面的油脂一点也不能留，要不然就很难“冻”上。可以参考上图，这是我刮的，可以说非常干净。已经有透明的感觉，要的就是这样的效果。
第三步【多做这一步】，上面的猪皮刮干净以后，冲洗一下，然后切成小条。准备一个碗，放入少许盐和小苏打，加筋骨痛安多少钱一盒水把猪皮揉搓几分钟，再浸泡一会，然后清洗干净。刚开始的时候水有点混浊，别担心，多洗几次就好了。做猪皮冻时，焯水后别直接下锅，一定要多做这一步，最后Q弹爽口，还不腥！
【第四步】，锅内放入上一步清洗好的猪皮，加入5-6倍的水，放入葱白和几片生姜。开大火煮沸5分钟，转中小火煮40-60分钟，中途可以加水，煮的越久越Q弹。出锅前几分钟捞出葱和生姜，加少许盐，就可以倒进碗里，放进冰箱冷藏，这就是水晶猪皮冻。如果放少许酱油，做出来就带颜色，完全根据自己喜好选择。
冷却以后，取出来切成片。然后用葱姜蒜末、醋、辣椒油和盐等配一碗酱汁，淋在切好的猪皮冻上，也可以夹起来蘸酱吃，味道一样的美味，入口Q弹爽口，还不腥！真的是特别好吃！
【小技巧】1、焯水刮油以后，先别下锅，用盐和小苏打清洗浸泡，是为了去腥，也让猪皮更Q弹。2、上面我做的是清皮冻，煮的时候没用料。想做五香的，可以放桂皮，香叶，良姜和草果一起煮。3、还有一种做法更好看，就是最后不煮，而是用蒸锅蒸，这样做出来的猪皮冻是水晶般清澈。就是时间有点长，大概需要蒸1.5-2小时。筋骨痛安官网过年的时候可以试试，真的很漂亮。